Главная » Уход »

Рецепт соуса из помидор и яблок на зиму

ТОП 8 рецептов приготовления томатного соуса с яблоками на зиму

Когда погреб заполонили банки с помидорами маринованными, солеными и протертыми в кетчуп с оливками, а душистые яблоки — зарыты в солому ящиков, превращены в пастилу и повидло, тогда…. А может быть, когда просто хочется чего-то необычайного… Тогда пора готовить на зиму томатный соус с яблоками по рецептам, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Вкусовые особенности блюда

Томаты содержат глутамат натрия — усилитель вкуса, но превосходный привкус создают также кисло-сладкие яблоки, обеспечивающие ему за счет пектинов нежную консистенцию. В классическом варианте соус умеренно острый, с легкой кислинкой.

К каким гарнирам рекомендовано подавать

Рис, гречка, макаронные изделия — соус отличается аппетитной универсальностью. Он также хорош с овощами, запеченными на гриле, с картофелем — в виде пюре, румяных долек.

Рецепты и основные принципы приготовления

Все плоды для нижеприведенных рецептов очищаются от шкурки и дважды измельчаются. До начала термической обработки через мясорубку, если этот момент не отмечен — нарезают кусочками (также поступают с чесноком и зеленью). Продукты раскладываются по чистым банкам, не нуждаются в финальной стерилизации. Рекомендованные сорта яблок можно заменять.

Классический вариант из помидоров и яблок на зиму

  • 0,5 кг грушовки;
  • 2 кг томатов;
  • 4 бутона гвоздики, кориандр;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 1 с. л. соли;
  • 4 с. л. сахара.

Приготовление: проварите полчаса фрукты и овощи с гвоздикой. Пюрируйте, добавьте кориандр, сахар, посолите, уваривайте 1 ч. За 10 минут до готовности влейте уксус.

Способ в мультиварке

  • 50 мл масла;
  • 2 луковицы;
  • 1 кг помидор;
  • 0,5 кг антоновки;
  • 3 с. л. сахарного песка;
  • 0,5 с. л. соли;
  • 3 с. л. томатной пасты;
  • 30 мл вустерского соуса;
  • 20 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты (в этом рецепте продукты не пюрируют — просто нарезают крохотными кусочками), а также остальные продукты, закройте крышку, активируйте режим «тушение» на 1 час.

С корнем имбиря

  • 1 кг томатов;
  • 5 луковиц;
  • 1 кг айдаред;
  • 25 г корня имбиря;
  • 2 с. л. соли;
  • 1 с. л. сахара;
  • 10 бутонов гвоздики, 15 горошин черного перца;
  • 20 мл уксуса;

Приготовление: тушите около получаса в малом количестве воды овощи, фрукты. Добавьте весь набор продуктов (кроме уксуса), отсчитайте 30 мин.

За 10 мин. до готовности измельчите все в пюре и влейте уксус.

Пряный соус из помидоров и яблок

  • 100 мл оливкового масла;
  • 1 кг томатов;
  • 300 г лука;
  • 600 г антоновки;
  • 2 халапеньо;
  • 3 с. л. сахарного песка;
  • зелень базилика;
  • 1 с. л. соли;
  • 30 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты, халапеньо, тушите 40 м. Пюрируйте, добавьте остальные продукты, варите 10 мин.

Со сладким перцем

  • 1,5 кг помидор;
  • 400 г ренета;
  • 400 г свежей паприки;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 80 мл растительного масла;
  • 10 долек чеснока;
  • 3 с. л. соли;
  • 6 с. л. сахара;
  • 40 мл уксуса.

Приготовление: сложите в кастрюлю овощи, фрукты, влейте масло, варите 20 мин. Пюрируйте, добавьте прочие продукты и варите 10 мин.

Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

  • 1,5 кг помидор;
  • 300 грушовки;
  • 350 г моркови;
  • 3 с. л. меда;
  • 1,5 с. л. соли;
  • мускатный орех;
  • корица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 30 мл уксуса.

Порядок действий: потушите томаты полчаса. Фрукты с морковью залейте на четверть водой и тушите отдельно до мягкости. Измельчите все в пюре, соедините, варите 10 мин. Прибавьте иные продукты, проварите 5 мин.

С добавлением слив

  • 1,5 кг томатов;
  • 0,5 кг слив;
  • 6 луковиц;
  • 0,5 кг ренета;
  • 5 с. л. сахарного песка;
  • 2 с. л. соли;
  • молотый чили, гвоздика, корица;
  • 40 мл уксуса.

Приготовление: фрукты, помидоры, лук варите 2 часа. Пюрируйте, примешайте остальные продукты, варите 35 мин.

С луком

  • 0,5 кг айдаред;
  • 2,5 кг томатов;
  • 250 г лука;
  • 7 с. л. соли;
  • 3 с. л. сахара;
  • красный и черный молотый перец;
  • 100 мл яблочного уксуса.

Порядок действий: тушите овощи и фрукты полчаса. Пюрируйте и уваривайте еще 40 мин. За 15 мин. до готовности добавьте остальное.

Сроки и правила хранения

Соусы хранятся в погребе 12 месяцев. С добавлением уксуса можно хранить в кухонном шкафчике в течение 6-9 месяцев, если температура не превышает 18 °С.

Томатный соус с яблоками на зиму

По вкусу томатный соус с яблоками на зиму очень напоминает кетчуп. Он такой же остро-пряный, с тонким ароматом душистого перца и восточных пряностей, и вкус у него такой же насыщенно-помидорный, слегка оттененный сахаром и яблочным уксусом. Только в отличие от магазинного кетчупа, домашний томатный соус с яблоками готовится из натуральных продуктов – спелых томатов, сладкого сочного перца и ароматных яблок.

Мне томатный соус с яблоками во многих случаях действительно заменяет кетчуп. Я добавляю его в соусы к пасте или заправляю спагетти, использую как приправу к запеченному мясу и курице, смазываю коржи пиццы перед тем, как раскладывать начинку и к готовой пицце соус томатный с яблоками тоже замечательно подходит. И мороки с ним в разы меньше, и выход готового продукта больше. Я делаю томатный соус с яблоками на зиму островатым, добавляю горький стручковый перец и чеснок. Можно сделать соус с более мягким вкусом, исключив или уменьшив количество перца.

Томатный соус с яблоками на зиму рецепт с фото

  • Помидоры плотные, спелые – 1 кг;
  • яблоки – 2 крупных;
  • перец болгарский красный – 2 крупных;
  • перец горький стручковый – 2 шт;
  • чеснок – 4 дольки;
  • корица, мускатный орех молотый – по 0,5 ч. л;
  • перец черный горошком (растолочь) – 1 ч. л;
  • соль – 2 ч. л (по вашему вкусу);
  • сахар – 1,5-2 ч. л (по вкусу);
  • уксус яблочный 6% — 2 ч. л;
  • масло подсолнечное (только рафинированное) – 3 ст. л.

Рецепт томатного соуса с яблоками

С помидор нужно снять кожицу, тогда можно будет обойтись без сита и не протирать соус. Воду кипячу, заливаю кипятком вымытые помидоры. Через минут пять сливаю и подставляю миску с помидорами под холодную воду. Снимаю кожицу, режу помидоры дольками. Яблоки я беру кисло-сладкие, даже скорее кисленькие, чтобы у томатного соуса с яблоками был более выразительный и контрастный вкус. Чищу от кожицы, семян, режу кусочками. Перец разрезаю вдоль, вытряхиваю семечки, плодоножку вырезаю. Режу горький и сладкий перец кусками. Чищу чеснок.

Партиями загружаю овощи в блендер, перемалываю в пюре. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой. Высыпаю в овощное пюре все специи – мускатный орех с корицей и размятые горошины черного перца.

На сильном огне довожу томатно-овощную массу до кипения. Как только появилась пена, делаю небольшой огонь и прикрываю кастрюлю крышкой. Мелкие частички овощей лучше и быстрее размягчаются, но потом соус нужно будет уварить.

Остренький соус из помидоров и яблок

Сентябрь всегда жаркий месяц на домашние заготовки. Сегодня я готовила отличный томатный соус, который вполне может заменить любой кетчуп. Готовится он без чеснока, поэтому тот, кто чеснок не любит, обязательно будет в восторге от этого соуса. Соус остренький, с небольшой кислинкой. Им очень хорошо заправлять рис, гречку, курицу, рыбу, мясо. Сложность приготовления:

средняя

Время приготовления:

около 2-х часов, зависит от количества банок

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 г
  • Яблоки — 300 гр
  • Перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Вода — на глаз
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.

Ход приготовления:

Берём помидоры, хорошо их моем, ошпариваем кипятком. Для этого можно либо залить помидоры кипящей водой, либо сами помидоры поместить в кипящую воду. Смотрите, как вам удобнее. Через 1-2 минуты помидорки можно вынимать из кипятка.

Теперь делаем на них крестообразные надрезы и стягивает кожицу. Она должна очень легко сойти. Нарезаем помидор кубиком. Кладем их в сотейник, смазанный подсолнечным маслом. Берём репчатый лук. Снимаем с него шелуху и тоже нарезаем кубиком. Кладем его к помидорам.

Теперь берём яблоки, желательно кислых сортов. Моем их и трем на тёрке. Кладём в сотейник яблоки.

Тушим в течение 5-10 минут. Добавляем столовую ложку соли без горки. Перемешиваем.

Затем кладём чайную ложку куркумы. Чайную ложку красного молотого перца.

И чайную ложку черного молотого перца. Все хорошо перемешиваем.

Тушим ещё в течение 7-10 минут. Добавляем в соус уксусную эссенцию 70% в количестве одной чайной ложки. Перемешиваем. Теперь необходимо попробовать наш соус. Если вам покажется, что чего-то не хватает, например, соли или перчика, то это необходимо добавить, и вновь довести соус до кипения.

Теперь готовим баночки, куда мы будем класть наш соус. Банки хорошо моем и ошпариваем кипятком. С крышками поступаем аналогичным способом. Раскладываем соус в банки.

Берём большую кастрюлю, кладём на дно полотенце и ставим в нее баночки. Заливаем в кастрюлю воду. Банки должны быть скрыты по плечики. Доводим воду до кипения и вынимаем банки из кастрюли. Закрываем банки крышками.

Каждую баночку переворачиваем и проверяем крышки на плотность. Из-под крышечек не должно ничего протекать. Даём баночкам остыть и убираем на хранение. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Необычный томатный соус с яблоками

Сейчас можно купить любые соусы и кетчупы, но соус, приготовленный в домашних условиях, конечно, будет намного вкуснее и качественнее, так как для его приготовления продукты берутся самые лучшие. Один из необычных вариантов – томатный соус с яблоками на зиму. Приготовить вам его поможет рецепт с фото пошагово и подробное описание.

Помидоры лучше взять полностью спелые, можно даже переспевшие и желательно чтобы они были мясистые. Яблокам отдаем предпочтение с кисло-сладким вкусом. В рецептуру по желанию можно добавить специи: черный молотый перец, прованские травы, молотую паприку. Но это не обязательно, удобнее и практичнее приготовить универсальный соус и по мере необходимости добавлять в него приправы.

Ингредиенты:

  • мясистые помидоры – 700 г;
  • лук репчатый или салатный – 100 г;
  • яблоки – 150 г;
  • уксус столовый 9% — 30 мл;
  • сахар – 1 ст. л;
  • соль поваренная – 1 ст. л;
  • перец молотый черный или красный – 0,5 ч. л. (по желанию).

Как заготовить на зиму томатный соус с яблоками

Помидоры нарезаем дольками. Кожицу не очищаем, но если нужно получить соус более нежной, кремовой текстуры, то сначала заливаем томаты кипятком на несколько минут, затем перекладываем в холодную воду. Остудив, снимаем кожицу и режем томаты дольками.

Выкладываем помидоры в кастрюлю или казанок. Туда же добавляем мелко нарезанный лук.

С яблок срезаем кожицу, удаляем семенную коробочку. Нарезаем тонкими пластинами или мелким кубиком. Добавляем к помидорам с луком.

Помещаем кастрюлю на небольшой огонь. Доводим до кипения (если помидоры не очень сочные, вливаем две-три ложки воды, иначе могут пригореть). Накрываем крышкой. Варим, помешивая, пока лук не станет мягким, почти прозрачным. Яблоки тоже должны хорошо развариться и легко разминаться при нажатии ложкой.

Перекладываем разваренные помидоры, лук и яблоки в блендер. Измельчаем до однородной густой массы без кусочков мякоти.

Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Ставим на самый тихий огонь и, не накрывая, увариваем до нужной консистенции. В конце варки, когда соус загустеет, добавляем молотый черный или красный перец, соль, сахар. Через несколько минут вливаем уксус. Размешав, пробуем соус на вкус, если чего-то недостаточно, добавляем на свое усмотрение.

Баночки готовим небольшого объема по 200-250 мл. Стерилизуем, крышкам даем покипеть несколько минут. Разливаем кипящий соус по банкам, герметично укупориваем. Укутываем пледом или прячем под одеяло на сутки. После остывания отправляем соус на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок!

Томатный соус на зиму: подборка лучших рецептов

Среди многочисленных рецептов овощных заготовок на зиму, есть и рецепты домашнего томатного соуса. Это на 100% натуральный и полезный продукт. В рецепт входят простые и доступные продукты.

Немного полезных советов:

  • Помидоры выбирать мясистые, спелые, без повреждений. Кожицу с помидор можно снимать, а можно готовить с ней.
  • В томатный соус можно добавлять ароматные специи по вкусу. Используется розмарин, душистый перец, тимьян, орегано и другие.
  • Чтобы не было семян, после блендера овощную смесь можно протереть через сито.
  • Чтобы соус получился густым, он должен увариться на слабом огне на 1/3 от первоначального объема.
  • При заготовке соуса удобнее пользоваться небольшой тарой – банками 0.3-0.5 л. Такая емкость удобнее в использовании, её легко простерилизовать в печи-СВЧ (на полной мощности 5 минут, добавив 50 мл воды).

Домашний томатный соус пользуется популярностью у многих хозяек. Он вкусный и приготовлен с натуральных продуктов с учетом вкусов членов семьи.

Простой томатный соус без уксуса

  • 1 кг спелых томатов,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 5 зубчиков чеснока.

Помыть овощи, у перца удалить семена. Овощи нарезать произвольными дольками и измельчить в блендере или на мясорубке.

Полученное пюре перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прокипятить 7-10 минут. Периодически смесь необходимо перемешивать, чтобы не подгорела.

Добавить чеснока, пропущенный через пресс, соль, сахар, специи (по вкусу) и проварить еще 7-10 минут. Можно готовить соус без чеснока.

Горячий соус разлить в стерильные банки, закатать. Охладить и хранить в прохладном месте.

Томатный соус на зиму с уксусом

  • помидоры – 5 кг;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • сладкий болгарский перец – 1.5 кг;
  • перец душистый – 10 штук;
  • перец черный – 15 штук;
  • лук – 5-6 штук среднего размера;
  • гвоздика – 6-7 штук;
  • зерна горчицы – 7-10 штук;
  • уксус столовый 9% – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 100 г.

Для приготовления этого соуса нам понабиться большая эмалированная кастрюля.

  1. Предварительно промытые помидоры следует очистить от кожуры. Для этого нужно обдать их кипятком, чтобы кожура легко снималась.
  2. Нарезанные помидоры и очищенный от семян болгарский перец пропускаем через мясорубку.
  3. Далее очищаем лук и чеснок и тоже пропускаем через мясорубку.
  4. Полученную смесь и специи (душистый и черный перец, гвоздика и горчица) перекладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне в течение 1.5 часа, периодически помешивая. Соус должен выпариться.
  5. Когда соус дойдет до нужной консистенции, постепенно добавляем сахарный песок и соль и тушим еще 30-40 минут.
  6. После того, как соус загустеет, добавляем в него столовый 9% уксус и продолжаем тушить еще 5 минут постоянно помешивая.
  7. Готовый соус разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышкой. Банки с полученным соусом переворачиваем дном вниз и ставим в теплое место. Когда соус полностью остынет банки можно перевернуть.

Рецепт соуса из томатов и яблок – понравится всем!

  • 1 кг спелых помидор,
  • 4 шт. яблок,
  • 1 шт. болгарского перца,
  • 1 шт. репчатого лука.

Овощи тщательно помыть под проточной водой, обсушить.

Подготовленные компоненты нарезать произвольными кусочками, выложить в кастрюлю. Добавить три дольки чеснока и ¼ часть перца чили. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить овощи 15 – 20 минут.

Добавить в будущий соус специи и пряности, лавровый лист, по 1 столовой ложке соли и сахара. Из специй используется черный молотый перец, паприка, гвоздика, кориандр. Вместе со специями соус варить еще 5-10 минут.

Лавровый лист выбросить. Овощную смесь перелить в блендер, пюрировать до получения однородной массы.

Полученную массу вновь перелить в кастрюлю, добавить 20 мл 9% уксуса, довести до кипения и убрать с огня.

Разлить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Охлажденные банки хранить в прохладном месте.

Томатный соус с яблоками подают к блюдам из птицы, к мясной нарезке, используется как заправка к блюдам из макаронных изделий.

Острый томатный соус на зиму

  • Крупные мясистые помидоры – 1.5 кг;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Красный жгучий перец – 1 стручок;
  • Базилик (можно сушеный) – 20г;
  • Масло оливковое – 1.5 ст. ложки;
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахарный песок – 2.5 ложки.

Для приготовления понадобится глубокая сковородка.

  1. Тщательно промойте овощи, очистите от семян и кожуры.
  2. Очищенные помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец нарежьте дольками.
  3. В глубокую сковородку налейте 2 ложки оливкового масла и поставите на огонь.
  4. Когда масло достаточно накалится, положите туда болгарский, жгучий перец и чеснок. Обжаривайте в течение 7-10 минут постоянно помешивая.
  5. К обжаренным овощам добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Накройте сковороду крышкой, перемешайте и тушите на медленном огне около 1.5 часа, пока смесь не загустеет.
  6. Когда соус дойдет до нужной консистенции, добавьте соль, сахар и базилик, потушите еще 5 минут и снимите с огня.
  7. Полученный соус перелейте в стерилизованную банку, закатайте крышкой поставьте в темное место.

Кетчуп из помидоров на зиму «Классический»

Это простой универсальный рецепт, который можно при желании дополнить любыми специями.

Состав:

  • Зрелые томаты — 3−4 кг;
  • Сахарн. песок — 2/3 стакана;
  • Соль — 1 ст. л;
  • Уксус яблочн. (6%) — 5−6 ст. л.;
  • Корица и черн. перец (молот.) — ¼ ч. л.

Идея! Чтобы избежать протирания томатов через сито следует предварительно обдать помидоры кипятком, окунуть в холодную воду и удалить кожицу. Разрезанные пополам помидоры вычистить от семян. Жидкость с семенами следует освободить от косточек при помощи сита, а мякоть измельчить блендером.

Рецепт пошагово

Как приготовить «классический» кетчуп на зиму:

  1. Помидоры нарезать кубиками и томить в толстостенной кастрюле до уваривания содержимого на треть;
  2. Засыпать сахар-песок и соль по рецепту, хорошо перемешать и дать покипеть еще минут пять;
  3. Протереть массу из помидор через среднее сито;
  4. Добавить в томатное пюре специи и томить еще 10 минут;
  5. Ввести уксус, довести до закипания и закатать в стерильных баночках.

На основе этого базового варианта можно приготовить любой фантазийный томатный соус. Нужно только внести авторские добавки.

Ещё

Глифор от сорняков: инструкция по применению, отзывы
Глифор от сорняков: инструкция по применению, отзывы
Борьба с сорняками доставляет огородникам и дачникам много хлопот. Если у вас нет времени на ручную прополку, то вы можете воспользоваться гербицидами для уничтожения сорных растений.Глифос – это опас...
Размножение граната черенками: способы укоренения в домашних условиях
Размножение граната черенками: способы укоренения в домашних условиях
3.4 Дальнейший уход3.5 Пересадка4 Как размножать гранат в домашних условиях семенами5 Советы и рекомендации6 ЗаключениеГранат, или Punica, то есть пуническое дерево – это живущее до 60 лет листопадное...
Клубника Капри: описание сорта, посадка и уход, фото + видео
Клубника Капри: описание сорта, посадка и уход, фото + видео
Сорт клубники Капри: видеоЭтот ремонтантный сорт при выращивании под плёнкой плодоносит до зимы. Ягоды вырастают крупными и достигают 40 грамм. Место должно быть не заболоченным и светлым. Своевременн...
Черешня Чемпион — описание сорта, фото, отзывы садоводов
Черешня Чемпион — описание сорта, фото, отзывы садоводов
Среди самых любимых ягод, которые выращиваются в большинстве регионов нашей страны, есть черешня. Все мы ее любим за крупные плоды, сладкий вкус и приятный аромат. Прелесть плодов в том, что они униве...
© 2022 Mr. Помидор